Gusto

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Niché dans l'hôtel Carbon, ce restaurant à l'allure contemporaine dirigé par Davide Scarpinato propose une cuisine franco-belge moderne teintée de notes internationales. Les mises en bouche sont inventives et savoureuses, notamment une galette de riz soufflé à la crème d'ail noir. Le filet de chevreuil a bénéficié d'une cuisson parfaite. Légèrement fruité et assaisonné de poivre de Timut, il est escorté de deux garnitures de chou vert. En outre, la crème de sésame confère une belle présentation à l'assiette. En dessert, du chicon caramélisé avec un genre de ponzu. Mais également une quenelle de chocolat et du caramel ainsi qu'un crumble de chocolat. Original et réussi! La cuisine de Gusto progresse et mérite une révision de son classement.