Gastro Brisk est le nouveau concept de Sam Van Landeghem, installé dans l’ancien restaurant Michel à Grand-Bigard. Entièrement repensé, l’établissement arbore désormais l’allure d’un bistrot classique, où tout tourne autour du goût et de l’expérience. On y opte au choix pour un menu trois services ou quelques plats à la carte. Parmi les entrées, on retrouve des huîtres Kys accompagnées de jeunes poireaux et d’un bouillon d’oignons, et un toast martino avec du wagyu finement ciselé sur du pain au charbon végétal. Suivent un ceviche de bar à la betterave rouge et du foie gras poêlé avec boudin noir et chicorée endive. En plat principal, entrecôte de bœuf Black Aberdeen, servie avec des frites et une béarnaise maison, et roulade de plie aux crevettes. En dessert, une glace vanille turbinée minute, servie à la cuillère depuis la cuve en cuivre, et assortie d’un délicat coulis de chocolat et de crème fouettée.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Jeune Chef de l'Année 2005
