Floris

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Derrière la façade classique de ce bâtiment austère de Sint-Andries se cache un restaurant contemporain à l'ambiance chaleureuse. Le chef Floris Panckoucke affine petit à petit sa cuisine bistronomique, ce qui lui vaut une cote en hausse. Il sublime les meilleurs produits locaux de saison, issus de la mer du Nord ou des polders. Le maquereau préparé au leche de tigre est coiffé d'asperges blanches de Klerken. L'aiglefin confit au beurre à basse température est servi avec un beurre blanc et du poireau. Le chef associe l'entrecôte de Holstein de manière particulièrement appétissante avec de jeunes carottes, des asperges vertes et une excellente sauce à l'estragon qui a un goût de trop peu.