Sous l'aile de Jacob Jan Boerma, le chef Thomas Diepersloot continue d'affiner sa cuisine tout en lui donnant une identité. En toile de fond, un intérieur serein et chaleureux où l'on se sent immédiatement à l'aise. L'accueil est chaleureux et la sommelière Melissa Dominicus propose de très beaux accords mets-vins. La langoustine juste snackée est servie avec différentes textures de panais, du pamplemousse et une vinaigrette au citron vert kaffir. Des saveurs subtiles caractérisent également une composition autour d'un cabillaud parfaitement cuit avec un jus à base d'ail salé et de laurier, une vinaigrette à base de laurier accompagnée d'une crème de potiron et de lentilles. Et pour terminer, un dessert frais et joli autour de l'orange sanguine fraîchement tranchée et également travaillée en glace. Le tout, accompagné d'une poire et d'une gelée d'orange, en plus de la mousse de chocolat blanc et de meringue.
