Fidalgo

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Fidalgo se niche discrètement dans une élégante villa avec terrasse. Ici, le chef Filip Dewijnants et son épouse-sommelière Christel Steenwegen proposent une cuisine classique de saison. Le menu en cinq ou six services inclut, entre autres, une entrée de crabe finement taillé au safran, ou encore du skrei poêlé avec crevettes de la mer du Nord, vin jaune, vinaigre de chardonnay et riz noir. La Saint-Jacques à la truffe noire, accompagnée d’un duo de crème et de panais mariné, constitue un intermède particulièrement réussi. Le plat principal, un veau cuit lentement, servi avec une déclinaison de structures de carottes et des morilles, confirme que le chef mérite une cote supérieure.