Emiel

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Le restaurant Emiel est situé dans des locaux qui ont servi de poissonnerie pendant des décennies. Rien d’étonnant donc à ce que Bram Simons se concentre principalement sur les plats de poissons. Son menu évolue au fil des saisons. La terrine de raie est servie avec des légumes marinés et une crème de céleri vert. Le bar est cuit sur la peau pour un résultat croustillant. Il s'entoure de lentilles, de structures de carottes et est rehaussé d'un beurre blanc aromatisé aux carottes fermentées.