Ember

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Juste à la périphérie du centre de Malines, un beau bâtiment historique sert de cadre à une cuisine où le feu - d'où le nom du restaurant en anglais qui signifie braise - joue un rôle particulier. Le hamachi nous arrive légèrement brûlé d'un côté avec du kimchi de nectarine et, en accompagnement, un morceau de ventre du même poisson grillé au barbecue.