De Rave

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De Rave est niché dans une maison de maître classique au coin d’une rue au centre de Gand. Pour l’anecdote, le corbeau qui trône sur la façade avant du bâtiment est aussi présent dans le mur au-dessus de la cheminée ainsi que sur l’appui de fenêtre. La chef Carla Moerman opte pour une cuisine franco-belge traditionnelle. Deux langoustines et un œuf poché à la perfection accompagnés de tomates, de shiitakés, d’échalotes caramélisées et de riz à la succulente sauce mousseline composent une harmonie gastronomique de haut vol. Le bouquet final est un sabayon parfaitement monté et généreusement arrosé de marsala. Ce restaurant rejoint notre sélection en prenant un bel envol avec ces deux toques.