De Pastorie
1620

Dans l’ombre d’un vieux catalpa, le superbe presbytère du 17e siècle se distingue par son élégance retrouvée. Les anciennes dépendances abritent un restaurant épuré doté d’une grande armoire à vins et d’une cuisine moderne, tandis que le salon a été reconverti en lieu de restaurant privatisé. L’édifice principal préserve son cachet d’origine, et, par temps clair, la terrasse-jardin invite à la détente. Depuis trente ans, le chef Carl Wens développe une cuisine personnelle et un parcours irréprochable. Son fils Woutperpétue la tradition et apporte des touches agréablement nouvelles. Le king crab s’avance avec un chiboust au fenouil et une salade fraîche de melon Cavaillon, puis en tartare avec de la verveine et du fenouil mariné. S’ensuit un turbot parfaitement cuit, avec des champignons bruns farcis de nduja et une puissante béarnaise de homard. Les figues fraîches plongées dans un coulis de fruits rouges et champagne livrent une finale des plus raffinée.