De Mayeur
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Aux côtés de son associé et ami Sibrecht de Vlaminck, le chef Patrick Vandecasserie expose son répertoire culinaire classique et généreux dans la large carte du restaurant De Mayeur. Il fusionne les moules de Bouchot au tourteau dans un bouillon clair, à la fois intense et raffiné. Il rehausse également un turbot grillé sur l’arête avec des huîtres Gillardeau et une sauce champagne. Le canard de Bresse pour deux personnes est richement garni avec des figues confites, des pêches, des oignons grelots et des girolles. La soupe de fraises bien fraîche, assortie de glace au lait d’amandes, promet un dessert tout en délicatesse.