De Kaai

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Avec ses préparations essentiellement marines à base de produits de la mer du Nord, le chef Christian Devreker interprète un répertoire savoureux et original. Selon le sacro-saint principe du ‘tout est bon dans le poisson’, rien ne se perd et tout est transformé en sauces aromatiques, en soupes puissantes et en fonds subtils. Cette approche confère de la puissance et de la fraîcheur à ses envois. Il donne au tourteau des accents orientaux. Il honore la sole comme un produit noble avec une belle croûte jaune doré, une cuisson parfaite, des frites maison et une bonne salade verte.