La relève est assurée! Après avoir fait chauffer les fourneaux pendant 33 ans, le couple Meesen passe en douceur le flambeau au chef Seppe Bleus et à son épouse Liese Bams, leurs collaborateurs de longue date. Le quatuor garantit un service irréprochable et propose des mets classiques ou plus audacieux. En témoigne le merlan délicatement cuit escorté d’une sauce kéfir, lavande de mer et ail fumé, le falafel et le duo de tacos aux œufs de truite et salicorne. Interlude rafraîchissant, un mocktail citron pamplemousse ouvre le pas à un agneau travaillé en deux variations: au four en croûte d’herbes et mijoté dans un intense jus de viande aux saveurs de marjolaine. Pour sceller ce festin, le chef laisse libre cours à sa créativité avec deux créations à la rhubarbe.
