Après plus de dix années à diriger le restaurant Dôme, couronné de trois toques, Evangeline et Frédéric Chabbert inaugurent aujourd’hui une nouvelle adresse : De Aarde. Son nom fait écho au bâtiment de 1913 qui l’abrite, édifié dans un style néo-Renaissance flamande. Le lieu se décline en deux espaces distincts, pensés comme deux expressions d’une même philosophie : le produit, la cuisson, la sauce — tout y puise ses racines dans la terre. À l’étage, la Salle à Manger propose une carte intéressante et accessible. En contrebas, au cœur de la cuisine, la Table d’Amis offre une expérience immersive autour d’un menu gastronomique en quatre séquences, construit en dialogue avec le convive. Une approche directe et vivante, au plus près de l’action. Une nouvelle adresse où les classiques français s’expriment avec finesse et modernité.
