Da Lino

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Le pizzaiolo Franco Salvaggio fait partie des meilleurs pizzaiolos d'Europe. Il est tellement bon qu'il ne lui est plus possible de participer à des concours. En revanche, il fait désormais partie des membres du jury. Néanmoins, il reste chevillé à la recette de sa pâte à pizza, ce qui est le propre de tout artisan passionné. Le samedi, le four se repose et Franco, avec son frère Giancarlo, se concentre sur le service de plats italiens classiques. Parmi ceux-ci figurent les pâtes artisanales fraîches riches en œufs du chef Roberto, troisième fils de Lino Salvaggio. Des pâtes servies classiquement avec du ragù ou élégamment enhardies de chair de homard, de tomates fraîches, de basilic et de pistaches.