Le chef néerlandais David da Costa a donné son nom à son restaurant. Par ses racines indonésiennes, il n'est guère surprenant que son répertoire s'inspire notamment de la riche culture culinaire de cet archipel. Le tartare de veau à l'émulsion d'huîtres gagne effectivement en typicité en compagnie d'oignons sautés et de soto ayam. Par ailleurs, le rendang est excellent avec le nasi kuning, le pak choi et les cèpes.