Colonel Louise
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Un paradis pour les amateurs de charcuterie et de viande de qualité. En entrée, une variété de plats vous attend, préparés avec de la viande locale ou du Pays basque. Un belle entrée en matière avant un généreux os à moelle ou un shabu-shabu de tataki de bœuf aux champignons, eryngii sauté à la sauce soja, jeunes oignons et raifort. En plat principal, différentes pièces de viande - entrecôte, chateaubriand, bavette... - se disputent ensuite l'attention des convives. Parmi les desserts, bien sûr, le fameux colonel dans sa version originale et dérivée ainsi qu’une excellente tarte tatin flambée au calvados.