Coeur d'Amis

1320

Le grill situé au centre plante directement le décor et trahit la cuisine pratiquée par Cœur d'Amis. Les poissons et les viandes bénéficient en effet du point de cuisson ad hoc sur un feu ouvert, mais ce n'est que la face visible de l’iceberg. La terrine de foie gras, généreusement servie, séduit par sa douceur, son arôme raffiné et son excellente structure. Elle est accompagnée d'une brioche croustillante et moelleuse et d'une garniture soignée de pommes, d'un trait de coulis de fruits et de quelques herbes fraîches. Un beau prélude à un homard parfaitement grillé servi avec une salade mixte et une sauce diabolo. En dessert, une pavlova joliment présentée. Ce nouveau-venu dans notre sélection s’empare immédiatement d’une première toque.