Closté, contraction de Chloë Vaneeckhout et Stef Christiaens, est le fruit d’un projet familial tout récent sur la côte. Chloé assure le service dans une salle élégante sans ostentation, tandis que Stef officie dans une vaste cuisine ouverte au centre de la salle. Formé en Belgique et en Italie, le chef propose des plats des deux pays. La coppa, servie dans sa plus simple expression, compose un duo vibrant avec un melon intense. Dans cette autre préparation, le céleri-rave fondant et les champignons jouent à cache-cache sous des ravioli al dente nappés d’une sauce à l’origan. En conclusion douce, un dessert audacieux autour de la sucrine croquante, glace au miel salé, chocolat blanc et huile d’olive. Nouveau dans notre sélection et d’emblée gratifié d'une première toque.
