Un dimanche en fin d'après-midi - le restaurant Ciro's est ouvert en continu - la cervelle de veau croustillante et chaude, avec des oignons et des câpres, servie avec des légumes verts frais dans ce petit musée du bon goût, évoque la nostalgie pure. Un délicieux poussin servi avec une sauce à l'estragon, d'excellentes frites et une salade croustillante et délicate confirment, tout comme un café glacé dans une coupe en argent, le statut du chef Claude Sondag et de sa brigade, en cuisine et en salle. Plus que jamais, tels des gardiens de l'art de vivre, ils honorent avec compétence l'héritage culinaire de tous leurs prédécesseurs notoires. La patine du temps n'a d'ailleurs guère altéré l'ambiance intimiste de Ciro's et son parfum d'innocence. Comme si rien n'avait changé depuis les Golden Sixties. Et comme d'autres magnifiques musées d'Anvers, Ciro's est fermé le lundi.