Chabrol

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On garde toujours le même plaisir à franchir la porte de ce petit bistrot au charme fou et où la culture slow food reste plus que jamais d’actualité. Les deux sœurs Marconi qui nous accueillent restent passionnées par la transformation des produits essentiellement issus de la terre. Leurs assiettes sont colorées et l’identité première des produits reste le plus souvent préservée. C’est la pleine saison des blettes, elles sont travaillées dans l’esprit zéro déchet, la feuille est farcie de chèvre frais, baies roses, pickles de côtes de blettes, tuile de sarrasin, coulis d'égopode et oseille. On salue la gourmandise de la tarte tropézienne, crème diplomate et sorbet à la fleur d’oranger.