Fidèle à son esprit industriel, le rez-de-chaussée d’un ancien entrepôt s’est métamorphosé en une élégante cuisine ouverte, un espace bar où l’on peut déguster des vins nature, et une splendide terrasse. Secondées par leur équipe, les deux amies Camille Dubois et Boqion De Pooter proposent une cuisine vegan haut de gamme dans le décor urbain du PAKT, niché au cœur du Groen Kwartier. Au programme, des créations aussi créatives que funky à base de produits bios frais locaux. On succombe au charme de l’ajoblanco, dans lequel les traditionnelles amandes ont cédé la place aux pistaches, flanqué de sa salade ainsi que d’un agréable mariage de fenouil, aneth, pomme verte et sirop de fleurs de sureau. Sans oublier le pain au levain aux deux beurres vegan, l’un à base d’huile végétale, l’autre de noix marinées. D’harmonieux accords qui ont bien mérité une augmentation de leur note et une deuxième toque.
