Butcher's Dining reste le lieu incontournable pour les véritables amateurs de viande. Boucher réputé, Luc De Laet fait tout pour choyer ses hôtes. En été, sa brigade installe une cuisine complète avec barbecue sur la terrasse. On commence par quelques mises en bouche à partager: une portion de lard de poitrine laquée accompagnée de mini légumes et de saucisse fumée artisanale. Les croquettes Bontà, faites de jambon de porc séché par ses soins, sont avalées en un rien de temps. A l'instar de l'inégalable viande Secreto 07. Pour le plat principal, nous décidons de nous en tenir au concept de partage et choisissons quatre entrecôtes différentes - Montbéliarde, Simmental, Irish Angus et West Flemish red - que nous demandons de placer au centre de la table. C'est un plaisir d'identifier les différences de goût de ces entrecôtes. Assortie de salades bien présentées et de sauces agréables, la viande a encore plus de goût.
