Bruun

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Les frères Pieter et Ruben De Maesschalck proposent une cuisine raffinée à base de produits nobles dans un cadre intimiste et romantique. Nous commençons par l'huître irlandaise Mór servie tiède avec des épinards dans leur jus et froide avec du chou fermenté et du lait ribot. Les Saint-Jacques et les langoustines sont légèrement saisies. Les premières sont servies avec de l'orange sanguine, une sauce au beurre et du poireau resté croquant après cuisson. Les secondes sont accompagnées d'une sauce aérienne au vin jaune et de chicons. Leur talent pour les combinaisons de saveurs créatives s'illustre davantage encore dans le dessert, la glace au lait de vache à l'huile d'olive et caviar faisant durer le plaisir.