Chez Bistro R, le chef Roland Debuyst met les produits belges à l'honneur, entre autres ingrédients. Comme les fines croquettes de crevettes ou la sole poêlée avec tomate confite, cœur de laitue et frites cuites dans la graisse de bœuf. Ou encore le filet de lapin aux prunes, noisettes et joues de porc confites accompagnées d'une tarte tatin aux oignons.