Par sa formation classique, le chef Mathieu Wynsberghe propose dans son Bistro Mareine une cuisine de brasserie traditionnelle et accessible. Une démarche qui a contribué à rendre l’établissement particulièrement populaire. Le boudin blanc de chez Dierendonck, qui profite d’une belle cuisson dorée, est accompagné d’une mayonnaise aux pickles et d’oignons marinés qui relèvent parfaitement l’ensemble. Le rognon de veau, parfaitement rosé, est servi avec une sauce moutarde, des haricots verts et de fines frites. En dessert, un divin moelleux au chocolat, accompagné d’une quenelle de glace vanille, de sauce chocolat et de quelques morceaux de fruits, clôt le repas en beauté. Une entrée remarquée dans notre sélection, récompensée d’emblée par deux toques.
