Généreuse, savoureuse et ciselée, tels sont les qualificatifs décrivant en quelques mots la cuisine de ce bistrot. Les préparations traditionnelles telles que les croquettes de crevettes raffinées, la terrine de foie de canard aux olives sultana et au genièvre de Hasselt ou la copieuse dame blanche font l’objet du plus grand soin en termes de saveur et de présentation. On remarque remarquablement incontestablement amour du métier et le savoir-faire dans la précision des gestes en cuisine. Le vol-au-vent ‘deluxe’ aux ris de veau, sole, crevettes grises et différentes sortes de champignons est un must absolu. Cette version, accompagnée d'excellentes frites, rivalise dès lors avec les meilleures versions classiques du pays. Le sommelier Hans Christiaens assortit les vins avec la même passion, dont certains des meilleurs flacons de la Hesbaye, également disponibles au verre. Une note plus élevée est méritée.
