Installé depuis peu dans un magnifique manoir empreint d’histoire, Basile De Wulf continue de signer une cuisine d’auteur en constante évolution. Dans ce nouveau décor élégant, il propose un voyage culinaire qui conjugue raffinement gastronomique et plaisir gourmand. La langoustine, d’une justesse de cuisson exemplaire, s’accompagne d’une émulsion du jus des têtes subtilement marquée par le vadouvan et d’une huile de cerfeuil apportant une pointe de fraîcheur. Le ris de veau, savoureux et parfaitement juteux, se marie à des cèpes et à un jus équilibré relevé d’une touche de paprika. Puis vient le pigeon cuit sur coffre, souligné d’un condiment aux agrumes qui apporte relief et élégance. En final, la fameuse dame blanche aux trois vanilles, espuma au chocolat chaud, confirme l’âme généreuse d’une cuisine toujours aussi gourmande. Convaincus que Basile De Wulf possède toutes les qualités pour viser plus haut, nous le désignons Jeune Chef de l’Année 2026 pour la Wallonie.
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Jeune Chef de l'Année 2026
