Barisdam

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Le chef Pieter Puype s'efforce de satisfaire à la fois les amateurs de menus et ceux qui préfèrent choisir à la carte. Un nombre limité de plats de la carte complète le menu en plusieurs services dont les composantes peuvent également être commandées individuellement. Ainsi, tout le monde ressort content. Dans le menu, l'entrée autour des joues de cabillaud attire toute l'attention, car superbement mise en valeur par la poutargue. Le turbot cuit délicatement sur l'arête est escorté d'une dijonnaise, d'herbes vertes et d'un verjus comme plat royal à la carte.