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Babam

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En prenant place à la table de Babam, difficile de ne pas plonger dans la nostalgie. En cuisine, le chef Thibaut van Outryve rend un hommage à la cuisine de famille en proposant des plats réconfortant comme la 'cassolette de la grand-mère', une fondante joue de bœuf confite à la bière brune, nappée d’un espuma de pomme de terre poudré de pain d’épice. Quant à l’os à moelle, il se déguste avec un alléchant toast à l’ail des ours garni de petits gris de Namur. Un voyage gustatif plein de souvenirs qui éveillent de nouvelles sensations et que nous désignons pour son côté régressif et sa gourmandise comme notre Découverte de l’Année 2025 à Bruxelles.