Le Château d’Ordingen, avec son allure majestueuse et son emplacement privilégié au cœur de la région verdoyante de la Hesbaye, sert d’écrin à la cuisine du chef Arne Beirinckx, qui y perpétue brillamment une tradition alliant finesse, maîtrise du produit et audace contemporaine. En salle, l’équipe assure un accueil professionnel et chaleureux, tandis que la carte des vins met à l’honneur les accords mets-vins et de belles découvertes internationales. Le chef associe un maquereau mariné en saumure légère à une crème d’amande légèrement fumée, rehaussée d’amandes croquantes, de radis noir piquant, d’un sorbet au yaourt et d’un leche de tigre aux jalapeños et concombre plein de caractère. La langoustine danoise grillée, accompagnée d’une vinaigrette XO, de céleri-rave brûlé, de chou pointu et d’une touche de baie d’argousier acidulée, signe une autre composition savoureuse et ambitieuse de ce talent prometteur.
