Le polyentrepreneur Ludovic Vanackere est aussi un chef talentueux. À Loyers, il propose une cuisine écoresponsable dans un agréable restaurant champêtre où la modernité croise la ruralité. Pas de carte fixe, ses plats sont dictés par les saisons et les produits locaux. Sublimant les légumes, il crée des assiettes aux contrastes et arômes délicats. Son engagement en circuit court et sa collaboration avec des artisans locaux enrichissent chaque menu surprise. Un bel exemple, le veau rosé de chez Sébastien Geens à Villers-lez-Heest, cuit à la flamme et escorté d’une mousse et de petits pois frais de la ferme, ail jeune et croquette de langue de veau. Un plat engagé à l’image de la cuisine du chef et de son équipe solidaire, justifiant pleinement leur progression.