And/or (littéralement et/ou) joue sur l'esprit de partage où le chef détermine l'ordre et le rythme. Le concept à base de plantes de la ladychef Karen Shu et de sa partenaire et sommelière Tatiana Gumuchdjian vise à montrer que ce type de cuisine mérite d’être découvert. Originaire de New York, où elle a travaillé dans de grands restaurants dont elle a apporté l’atmosphère décontractée et détendue. Les clients sont assis au comptoir - sans réservation - ou à l'une des tables environnantes, sur réservation. Les crostini aux figues, à la crème de cajou et au balsamique magnifiquement vieilli constituent une association puissante et pleine de mâche. La composition de feta à base de graisse de noix de coco avec une sauce au poivre fermenté et caramélisé sur du pain fait maison est une véritable bombe de saveur. And/or est une adresse inspirée et avant-gardiste à surveiller. La première toque est coiffée d'emblée!
