Nouveau venu dans cette édition, le chef Pieter-Jan Lint propose une cuisine végétale créative prometteuse. Avec sa partenaire, hôtesse et doctorante en psychologie Carmen Duytschaever, ils ont transformé une ancienne villa en un restaurant contemporain 100% végétalien. Parmi le menu de 12 amuse-bouche, nous dégustons notamment un croustillant très fin farci au fromage de lupin et à la crème de céleri-rave agrémentée de poivron fumé. La fleur de courgette frite est fourrée d'une mousse de noix de cajou fermentée et se marie bien avec la julienne de courges jaune et verte et la mousseline au thym citron. Au rang des douceurs figurent le bavarois à la fleur de sureau en forme de biberon rempli de groseilles en hommage à un nouveau-né. La première toque est coiffée d'entrée de jeu!
Heures d'ouverture
Enkel op reservatie.
Woensdag open voor groepen - enkel op reservatie
