90 Degrés

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Joseph Cassart a fait grimper la température de 25 degrés en ouvrant cette nouvelle enseigne, située à deux pas de son ancien établissement. Le chef reste toujours aussi engagé dans sa démarche locavore. On s'installe à la table d'hôte ou au comptoir, idéal pour observer le travail du chef, qui élabore des assiettes mettant en valeur légumes et fleurs de saison. Tagètes, tomates et mousse de chèvre composent le premier service, suivi d’une déclinaison de céleri sous différentes textures, incluant même les parures, servies avec un bouillon à l'ail des ours. Une carte de vins bio et nature complète cette approche culinaire authentique, qui nous ramène à nos racines.