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Renaud Austen

Renaud Austen a travaillé quelques années dans la cuisine du restaurant La Cour de la Reine, avant de choisir résolument, en 2023, le métier de chocolatier. Il officie toujours au cœur de Spa, dans un magasin et un atelier situés sur la célèbre Place du Monument. Là, il présente un travail artisanal très varié, où il montre à la fois son sens du détail raffiné et son goût pour l’équilibre des saveurs. Il confectionne également la Spadoise, une spécialité locale à base de caramel et de myrtilles créée par le célèbre chocolatier Jean-Loup Legrand - dont il a repris la maison - comme carte de visite gourmande pour la ville de Spa.