Pralinez moi

Fort d'un assortiment de pralines haut en couleur, Romain Detré signe une approche où l’élégance visuelle n’est pas en reste. Installé dans une ruelle du centre de Namur, il propose une vision très personnelle de la praline. Pour ses créations originales, souvent audacieuses, il privilégie le chocolat Veliche 72%, reconnu pour son amertume douce et équilibrée. Si le visuel séduit, le goût reste la priorité : il aime travailler une large variété de fruits et d’épices. Il associe par exemple une pâte de fruit à l’ananas à de la ganache de chocolat noir et cardamome, le tout enrobé de chocolat noir.