Joost Arijs

Polyvalence et souci du détail caractérisent le travail de Joost Arijs, qui exerce à la fois le métier de chocolatier et de pâtissier. Il le fait avec un grand sens des nuances de goût et une attention particulière aux accents visuels subtils. Selon lui, offrir une valeur ajoutée ne se limite pas à créer des associations gustatives agréables. Il élève la présentation à un niveau artistique, ce qui confère souvent à son répertoire de pralines, pâtisseries, macarons, biscuits et coupes glacées une dimension parfaitement identifiable. Il parvient même à donner un caractère particulier à ses tablettes de chocolat et à ses confiseries telles que les guimauves.