Anton Van de Maele fait preuve d’une passion sans faille pour son métier. La volonté de renouvellement, tant en goût, en couleur qu’en forme, façonne depuis des années son répertoire. Il ne cesse d’enrichir son œuvre déjà impressionnante, comme avec du popcorn et de la menthe, qui enrichissent la palette de saveurs et de textures de sa collection. Il défend un répertoire contemporain qui met également en avant toutes les parties du fruit de la cabosse de cacao. Il exploite ainsi tous les composants aromatiques, y compris la pulpe qu’il transforme en gel, en complément du cacao. Outre ses pralines, il propose également des barres chocolatées maison, des orangettes, des tablettes de chocolat, des mendiants, des truffes, des pâtes à tartiner, de la glace et une large gamme de biscuits pour accompagner le café.
