Elégant et pur, voire minimaliste. C'est par ces quelques qualificatifs que l’on peut résumer l'approche personnelle du chocolatier Anton Van de Maele. Il évite les saveurs extrêmes, laisse le cacao s’exprimer et cherche un résultat gustatif équilibré. Pour ce faire, il choisit la gamme durable Cocoa Horizons de Callebaut, dont une partie du prix d'achat est reversée aux cultivateurs de cacao pour améliorer leur qualité de vie. L'Amarula, basé sur la célèbre liqueur sud-africaine, constitue une exception dans son œuvre, car il y intègre de l’alcool.