Centho

La gamme de Geert Decoster comprend 40 pralines, toutes confectionnées à partir de 22 chocolats d'origine provenant de pays tout aussi divers. Son approche se distingue, entre autres, par une intervention technique dans la production où il crée littéralement des niveaux supplémentaires de saveurs avec des couches de praliné, de confiture ou d'autres ingrédients entre deux composants. L’attention portée aux saveurs prononcées et complexes se traduit également dans le praliné, qui ne répond pas au schéma de composition classique où noisettes et sucre se répartissent à parts égales, mais qui contient plutôt 80% de noisettes et 20% de sucre.