Charlotte Soetens et François Durieux forment un duo qui cultive l’excellence chocolatière à proximité de la frontière depuis une petite dizaine d’années. Ils ont sélectionné Valrhona pour s’approvisionner en chocolat de couverture, certifié B. Corp., un label exigeant garant de l’éthique durable et équitable du chocolat. Dans leur production, ils privilégient le chocolat brésilien Itakutja pour ses notes fruitées et la douceur de ses arômes. Parmi les dernières créations, épinglons une praline réalisée avec le chocolat dulcey, un chocolat blond qui est une exclusivité du chocolatier Valrhona. Cette bouchée contient un caramel crémeux à l’amande et fève tonka, ce qui la différencie de l’assortiment classique. Côté fantaisie, ces quatre variétés de mellow’s comme ses tablettes croquantes chocolat noir sésame blanc et noir, chocolat blanc fraise confite ou chocolat au lait aux cacahuètes caramélisées crumble - quatre variétés de barres de snacking - méritent, elles aussi, le détour.
