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SIPS

Dans l’histoire de la réhabilitation du quartier Zuid à Anvers, SIPS occupe une place particulière. Ouvert à la fin du siècle dernier, le bar proposait déjà une offre de cocktails haut de gamme, en avance sur son temps. Il y a quelques années, Wouter Pieters, dans l’équipe depuis longtemps, a repris le flambeau de l’ancien fondateur Manuel Wouters. Sa maîtrise se reflète dans des créations comme le Cinco de Mayo, une variation réussie du cocktail The Last Word, où le mezcal Del Maguey remplace le gin, apportant un accent subtilement fumé à ce classique intemporel.