Henry's

Il a fallu du temps pour que le Botanic Sanctuary Hotel Antwerp ouvre ses portes, mais la patience a été récompensée. Des finitions intérieures détaillées, un éclairage sophistiqué, un système hi-fi de qualité, une acoustique bien pensée et une carte signée Jurgen Lijcops. Il a confectionné un répertoire sophistiqué de cocktails aux saveurs très nuancées, dont des classiques qui continuent de séduire malgré le côté déjà-vu. Les touches subtiles bien choisies et l'attention portée à la texture sont directement issues du manuel de ce grand professionnel. Citons la finition mousseuse du Singapore Sling, plein de nuances légèrement relevées, qui pourraient même surprendre dans la cité-État asiatique.