Nouveau venu, Allison, situé sur la Hogeschoolplein dans le centre de Louvain, impressionne par son emplacement, son intérieur dynamique et surtout par la grande qualité de ses nombreux cocktails. De nombreux classiques bénéficient d’une refonte subtile sans que le caractère original de la saveur n’en soit altéré. Parallèlement, des notes aromatiques bien choisies apportent une valeur ajoutée bienvenue au Twilight Negroni ou au Pornstar Martini d'Allison par exemple, tout en stimulant agréablement les papilles. Des créations originales comme le Mocha Festiva à base de cognac, Cointreau, jus de citron, Luxardo et mousse de champagne soulignent le caractère énergique et équilibré d’une fusion des saveurs. Une chose encore: Allison, c’est Alish et Denison en un seul mot, comme ces deux amis qui se sont associés pour enrichir la scène hôtelière de Louvain.
