Gand déborde d’énergie culinaire. Entre façades historiques, trésors cachés et quartiers animés, se niche une série de restaurants où des chefs visionnaires et talentueux marquent de leur empreinte la gastronomie belge. Les inspecteurs deGault&Millau ont soigneusement sélectionné une dizaine d’adresses incontournables qu’ils vous invitent à découvrir.Cette sélection de dix hauts lieux culinaires vous entraînera dans des endroits uniques où gastronomie, hospitalité et atmosphère se conjuguent avec harmonie.

Vrijmoed 17,5 | 20

Dans un élégant hôtel de maître au cœur de Gand, Michaël Vrijmoed accueille ses convives avec une sobriété plutôt raffinée. Depuis sa minuscule cuisine, il ne manque pas d’impressionner avec son empreinte culinaire unique et ses créations réfléchies. Même ses plats végétariens séduisent les amateurs de viande. Les différents espaces du restaurant respirent l’élégance et la sérénité. Le service est extrêmement professionnel, et le sommelier Frank van Scheijndel rehausse l’expérience avec des choix de vins surprenants.

Vlaanderenstraat 22, 9000 Gand

© Heikki Verdurme

Oak 16,5 | 20

Le chef Marcelo Ballardin allie passion pure et sens aïgu de l’hospitalité. Le nouveau Oak est installé dans un bâtiment de caractère du XVIIe siècle, où chaleur domestique et confort moderne cohabitent. La cuisine ouverte insuffle une belledynamique, et l’équipe déborde d’énergie. Toujours en évolution, le chef Ballardin séduit avec les saveurs internationales qui teinte sa cuisine. Depuis le déménagement vers la Burgstraat, les convives découvrent une expérience globale encore plus marquante.

Burgstraat 16, 9000 Gand

Sensum 15,5 | 20

Un intérieur élégant, le souci du détail et un accueil chaleureux : chez Sensum, le chef Maurice de Jaeger et l’hôtesse Deborah Hellburg créent une expérience gastronomique tout en harmonie. Tout y est parfait : de l’atmosphère au serviceen passant par la qualité des plats. Le duo mise sur l’équilibre et la finesse, offrant un voyage culinaire harmonieux dans un cadre stylé. La carte des vins et les accords proposés enrichissent encore davantage la visite.

Kortrijksesteenweg 1026, 9051 Gand

Souvenir 15,5 | 20

Oser, penser, agir : le chef Vilhjalmur Sigurdarson adopte une démarche résolument pour une cuisine durable et végétale. Dans son restaurant au décor chaleureux, les produits sont rois, avec une vision claire du zéro déchet. Joke Michiel et Vilhjalmur ont récemment ouvert "Lubbi", un bistro original au sein du complexe WATT The Health à Gandbruges. Souvenir est donc temporairement fermé. Il rouvrira en juin, quelques étages au-dessus de Lubbi en proposant une nouvelle expérience gastronomique jusqu’en octobre 2025, où le restaurant triplement toqué fera son retour à la Brabantdam.

Brabantdam 134, 9000 Gand

Commotie 15 | 20

Dans une villa paisible en périphérie de Gand, le chef Thomas Gellynck crée une atmosphère unique où l’influence japonaise se reflète dans l’épure. Le bois omniprésent et la vue sur le jardin verdoyant, font de Commotie un havre de paix. La cuisine ouverte favorise renforce l’interaction et la passion – au sens propre comme au figuré. Ici, on savoure l’intensité, l’authenticité et le caractère des assiettes.

Victor Braeckmanlaan 367, 9040 Gand

Karel de Stoute 15 | 20

Après une élégante rénovation, ce restaurant classique retrouve toute sa grandeur. Le chef Thomas Demuynck marie tradition et touches contemporaines dans un cadre chaleureux. Son style précis et son goût du raffinement se reflètent également dans le nouveau décor : chaleureux, élégant et intemporel.

Vrouwebroersstraat 2, 9000 Gand

Publiek 15 | 20

Publiek est une valeur sûre à Gand, mais aussi bien au-delà. Le chef Olly Ceulenaere privilégie les saveurs pures et les présentations épurées, sans jamais sacrifier la profondeur gustative. L’intérieur, sobre mais convivial, reflète la mentalité de ce chef « sans chichi ». Ici, tout tourne autour du produit – et cela se ressent tant les assiettes percutent.

Ham 39, 9000 Gand

Elders 14,5 | 20

Elders est un charmant gastro-bistro où le chef Tom Pauweleyn et l’hôtesse Romy Deconinck tracent leur propre chemin. L’atmosphère détendue, l’équipe chaleureuse et la cuisine créative compose un lieu où l’on se sent immédiatement chez soi. Elders incarne la liberté, la fraîcheur et la finesse. Il a été très justement élu Gastro-Bistro de l’Année 2025 par Gault&Millau.

Edmond Van Beverenplein 16, 9000 Gand

Roots 14,5 | 20

Une adresse où simplicité et raffinement se rencontrent. Dans un cadre chaleureux et familial. le chef Kim Devisschere a fait du goût et du bien-être des clients sa préoccupation principale Membre des NorthSeaChefs, il propose une cuisine personnelle et réfléchie particulièrement respectueuse des produits. Roots est un cocon de pur savoir-faire artisanal, en plein cœur de Gand.

Vrouwebroersstraat 5, 9000 Gand

Rizoom 14,5 | 20

Chez Rizoom, tout tourne autour de la concentration de l’expérience. Le chef Yves Kerckhoffs a choisi de réduire le nombre de tables pour intensifier l’expérience. Les convives dînent au bar ou dans une salle sobre et intimiste. Sa cuisine rend hommage à l’umami, la fermentation et la cuisson au feu ouvert – une approche cosmopolite avec une touche gantoise. Depuis sa réouverture après une rénovation complète, Rizoom est plus que jamais un repère pour les gourmets en quête de profondeur.

Nieuwewandeling 62, 9000 Gand

Gand continue de surprendre. Ces dix adresses illustrent la diversité, la créativité et le goût qui font de la ville une véritable destination gastronomique.

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