Ten to Taste:
Une nouvelle génération de talents qui se distingue !
9 févr. 2026
La scène gastronomique wallonne et bruxelloise est aujourd’hui portée par une nouvelle génération de cheffes et de chefs. Elle se réinvente, se nuance et se diversifie. Animés par une curiosité sans limites et une sensibilité affirmée, ces jeunes talents redéfinissent, chacun dans un style qui lui est propre, les contours d’une gastronomie contemporaine, exigeante mais résolument ancrée dans son époque. Nos inspecteurs vous invitent à découvrir une sélection d’entre eux :
Curtis Maquet - Le Beau Rivage by Curtis Namur (Dave)
À Dave (Namur), Le Beau Rivage by Curtis s’impose comme une adresse où la précision rencontre la sensibilité contemporaine. La cuisine se distingue par la lisibilité des assiettes, l’équilibre des saveurs et une rigueur technique constante. Produits, saisons et justesse composent une partition française modernisée, sans superflu. La salle élégante, ouverte sur la Meuse, complète une expérience raffinée qui confirme la montée en puissance de cette table et de de son chef parmi les valeurs sûres du paysage gastronomique Wallon.
Basile De Wulf - Basile Cuisine Gourmande. Thorembais-les-Béguines
Installé depuis octobre 2025 au Château des Béguines à Thorembais-les-Béguines, Basile Cuisine Gourmande affirme une identité soignée où élégance du lieu et geste culinaire dialoguent. Basile De Wulf y défend une formule surprise unique, guidée par la saisonnalité et une gourmandise assumée. Les assiettes, lisibles et techniquement maîtrisées, révèlent justesse des cuissons et équilibre des saveurs dans un registre contemporain. Une table montante saluée pour l’expression personnelle de son chef consacré Jeune Chef de l’Année 2026 pour la Wallonie.
Jeremy Vandernoot - Yirmi Namur (Malonne)
Situé dans une élégante villa sur les hauteurs de Malonne, Yirmi révèle la personnalité culinaire de Jeremy Vandernoot dans un cadre intimiste où l’expérience compte autant que l’assiette. Menus uniques, saisonnalité affirmée et produits locaux structurent une cuisine française contemporaine aux accents créatifs. Textures, jus et influences actuelles composent des plats lisibles, généreux où les légumes sont habillement sublimés. Le service attentif et l’accès libre au cellier renforcent le caractère de cette table qui contribue par son identité au renouveau wallon.
Louis Verstrepen - Da Mimmo Bruxelles
Sous la direction de Louis Verstrepen, Da Mimmo affirme une lecture contemporaine de la grande tradition italienne. Dans ce cadre élégant, la cuisine ne cesse de s’élever, en technicité et en personnalité, entre respect des fondamentaux et créativité mesurée. Produits nobles, assiettes équilibrées et saveurs franches structurent une partition transalpine modernisée. Élue meilleure table italienne de Belgique en 2024, cette adresse bruxelloise confirme son rang et le rôle essentiel de Louis Verstrepen dans le paysage gastronomique actuel.
Loélia Gachadoat & Vadim Poncelet - Pluriel Transinne
À Transinne, le restaurant Pluriel affirme la personnalité de Loélia Gachadoat et Vadim Poncelet autour d’une cuisine au feu de bois, immersive et pleine de caractère. Dans un décor brut et chaleureux, le duo travaille des produits de saison avec justesse, mêlant braise, précision et créativité. Assiettes sincères, goûts francs, menus lisibles et accueil attentif composent une adresse jeune et déjà singulière. Élue Lady Chef of the Year 2025, Loélia confirme l’enthousiasme affirmé de la jeune génération.
Olivier de Vriendt - Rizom Hainaut
Au cœur du Grand-Hornu, site à l’identité forte, Rizom traduit la vision d’Olivier de Vriendt : une cuisine responsable, sensible et ancrée dans le terroir. Produits locaux, saisonnalité affirmée, techniques limpides et accords précis structurent des assiettes contemporaines où le végétal tient souvent la première place. Entre technicité, émotion et engagement, le chef déploie une gastronomie actuelle qui dialogue avec le lieu et illustre l’élan d’une nouvelle génération pour le Hainaut et la Wallonie.
Maxence Louis - Baci Liège
Au cœur du Théâtre de Liège, Maxence Louis met en scène une cuisine méditerranéenne moderne où l’Italie se mêle au théâtre. Dans un décor feutré, le chef de Baci signe une partition sensible et précise, mêlant produits de saison, touches créatives et esprit de partage. Menus en divers actes, cocktails soignés et service attentif enrichissent l’expérience. Entre tradition italienne revisitée et modernité assumée, cette table liégeoise incarne le dynamisme d’une nouvelle vague en principauté.
Manon Destreille - Comptoir de l’Eau Vive. Namur
À Erpent, le Comptoir de l’Eau Vive met en lumière la cuisine bistronomique soignée de Manon Destreille. Dans un cadre vivant qui vient de connaître lifting moderne apprécié, la jeune cheffe signe des assiettes lisibles, précises et généreuses, où le produit reste central et la technique de réalisation parfaitement maîtrisée. Entre classiques revisités, cuissons justes et sauces gourmandes, l’expérience conjugue convivialité, rigueur et plaisir immédiat. Une adresse accessible et exigeante, portée par une jeune cheffe qui inscrit la bistronomie et son nom dans l’époque.
François-Xavier Simon - Bistrot Blaise Marche
À Marche-en-Famenne, Bistrot Blaise illustre une gastronomie généreuse et précise où François-Xavier Simon conjugue esprit bistrot et technicité contemporaine. Dans un cadre chaleureux, sa cuisine française revisitée met l’accent sur la lisibilité, la gourmandise et le respect du produit. Assiettes équilibrées, saveurs franches et touches ludiques signent une personnalité culinaire affirmée. Jeune Chef de l’Année 2025, il se positionne comme un véritable chef de file de la nouvelle lignée de chefs qui vont contribuer à redéfinir la scène gastronomique wallonne des prochaines années.
David-Alexandre Bruno - Quartz Bruxelles (Ixelles)
À Ixelles, David-Alexandre Bruno a investi une ancienne boucherie aux carreaux et mosaïques d’époque pour créer Quartz. Le décor sobre, ponctué de notes vert émeraude, met en valeur une cuisine française contemporaine, précise et centrée sur le produit. Le chef revisite des associations familières avec une tournure personnelle, soutenue par des sauces d’une grande maîtrise et des ingrédients souvent locaux. Finesse, cohérence et technicité constituent les fondements de la cuisine du chef Bruno, désigné Jeune Chef de l’Année 2026 pour la région Bruxelloise.
