Ten to Taste:
Les inspecteurs proposent 10 nouvelles adresses à découvrir
15 févr. 2025
Eliane - Bruxelles
Dans l’ancien fief du label PIAS, Kobe Desramaults réinvente l’expérience gastronomique avec Eliane. Ce lieu intimiste, au décor mêlant design contemporain et chaleur familiale, propose un menu unique de 18 créations, où chaque bouchée raconte une histoire. Entre un risotto aux huitres et vin jaune, un tronçon de rouget grillé et sa sauce au foie et un poulet de Bresse au chou vert le chef signe une cuisine pure, précise et audacieuse. Loin du spectaculaire, il distille l’excellence dans la subtilité, transformant chaque instant en une immersion sensorielle inoubliable. Un voyage culinaire hors du temps vivement recommandé.
Rue Saint-Laurent 36-38, 1000 Bruxelles
Bloesem – Anvers
Borgerhout accueille désormais le magnifique Bloesem, une référence aux « cerisiers en fleur ». Ce nouveau restaurant intimiste charme instantanément avec son comptoir, sa cuisine ouverte et ses quatorze places offrant une échappée sur le jardin. L’équipe invite les convives à vivre une aventure sensorielle proposant une expérience gastronomique intime et ludique, rythmée par les saisons. La cuisine axée sur les produits est nourrie par un esprit d’exploration créative et la magie de l’instant. L’identité du terroir local est sublimée par les influences personnelles d’une équipe passionnée.
De Leescorfstraat 8, 2140 Anvers (Borgerhout)
De Lindehoeve - Tessenderlo
Située dans le cœur verdoyant de Tessenderlo, De Lindehoeve est une nouvelle destination incontournable pour les gourmets sensibles à l’hospitalité et au raffinement culinaire. Le chef Pallieter Vaes, originaire de Diest, apporte une riche expérience acquise dans des restaurants prestigieux tels que Slagmolen, Colette, De Librije et Modest. Inspiré par ces expériences, il propose une cuisine créative et authentique, mettant à l’honneur des ingrédients locaux et de saison. De plus, des chambres élégantes complètent l’expérience pour un séjour inoubliable.
Zavelberg 12, 3980 Tessenderlo
COquo - Fernelmont
Dans un cadre intimiste et feutré, CoQuo est le reflet du talent et de la maîtrise de Corentin Lonnoy. Après avoir affûté son savoir-faire dans de grandes maisons namuroises, il revient sur ses terres pour proposer une cuisine sincère et raffinée. Son sens du produit et de l’équilibre s’exprime pleinement à travers des assiettes justes et gourmandes. En entrée le chef sublime aussi bien la Saint-Jacques que le poireau vinaigrette, avant une joue de bœuf ou un morceau de chevreuil fondant, des plats qui révèlent tout son art de la cuisson. Une nouvelle adresse exclusive portée par un chef de talent et un sommelier inspiré.
Rue de Hannut 2a, 5380 Bierwart
Eenig - Alken
Dans ce nouveau restaurant d’Alken, le chef Jan Wouters et l’hôtesse Karoline Juvyns éveillent une fois de plus tous les sens. Selon eux, le nom du restaurant revêt une double signification : « Nous formons une équipe unie et proposons une cuisine unique. » Leur premier restaurant, 6zinnen, était apprécié pour ses menus accessibles, Eenig poursuit sur cette même lancée. Ici encore, l’hôtesse au charme irrésistible incarne une hospitalité sincère, tandis que le chef Jan démontre son talent pour l’harmonie des saveurs. Une adresse à découvrir et à chérir dans le cadre champêtre d’Alken.
La Petite Gayole - Thuin
Avec son charme rétro et son ambiance chaleureuse, ce petit bistrot trônant sur la place de Thuillies deviendra vite un lieu de ralliement pour les amateurs de cuisine de terroir. Entre affiches d’antan et luminaire Campari d’Ingo Maurer aussi surprenants qu’originaux, Sanae Chirico vous accueille avec le sourire pour vous faire découvrir les grands classiques de bistrot : boudin noir d’artisan et pommes au Calvados, rognon de veau « Mère Adrienne », vol-au-vent au ris de veau croustillants, ou le géant baba au rhum en guise de touche finale réconfortante. Une adresse authentique où le rapport prix plaisir s’imposera rapidement en référence.
Place de Thuillies 12, 6530 Thuin
Partage - Namur
Il en rêvait depuis quelque temps : Charles-Édouard Jeandrain a ouvert son bistro convivial au cœur du piétonnier namurois, une table placée sous le signe du partage et de la sincérité. Le cadre épuré et chaleureux, tout comme la promiscuité des tables, invite à savourer dans la joie la cuisine généreuse du chef Luca Recloux. Avec la bénédiction de son mentor, le jeune chef revisite avec audace : tartare de crevettes, vol-au-vent, pièce de bœuf et douceurs raffinées… Chaque assiette est une invitation au plaisir partagé. Une adresse qui promet de belles retrouvailles gourmandes.
Rue des Fossés Fleuris 18, 5000 Namur
Palais Royal by David Martin - Bruxelles
Le chef David Martin a décidé de bousculer les codes des palaces classiques en prenant en mains la destinée du restaurant Palais Royal situé dans le cadre historique du somptueux Corinthia Grand Hotel Astoria. Dans ce décor Belle Époque revisité, chaque détail vise l’excellence, du service soigné orchestré avec élégance Tineke Struye, aux création inventive et raffinée du chef Martin. Celui propose une cuisine singulière, intensément savoureuse et résolument contemporaine, mise en œuvre par deux chefs talentueux, Jean Kaczmarek qui a été second d’Alexandre Mazzia à Marseille et Lucas Heris Mertens qui a été sous-chef pendant deux ans et demi à la Paix. Une adresse intimiste où l’on vit une expérience culinaire inoubliable, à la fois raffinée et surprenante, en plein cœur de Bruxelles.
Rue Royale 103, 1000 Bruxelles
Le Petit Bon Bon - Bruxelles
Dans l’écrin élégant du Corinthia Grand Hotel Astoria, Christophe Hardiquest réinvente l’univers de la brasserie belge en mêlant dans les assiettes saveurs traditionnelles et touches plus audacieuses. L’œuf frit façon « meurette » ou les anguilles sublimées par des « petits-gris » au Vert raviront les amateurs de gastronomie authentique. Chaque plat de la carte revisite un classique avec finesse et créativité, d’ailleurs le cabillaud « à l’Ostendaise » où le steak au Poivre des Gorilles s’imposent déjà comme des incontournables. Dans un décor chaleureux et vibrant, où cuisine ouverte et service impeccable subliment l’expérience, Hardiquest prouve que luxe et convivialité peuvent faire bon ménage. Une adresse incontournable pour les fins gourmets.
Rue Royale 103, 1000 Bruxelles
Vizier – Edegem
Vizier n’est pas un restaurant ordinaire, mais un véritable atelier culinaire aux multiples facettes. En plein cœur d’Edegem, les frères Wim et Ben Bruininkx ont imaginé un concept polyvalent où qualité et artisanat sont les maîtres-mots. À l’avant, une boutique traiteur, suivie d’un restaurant avec cuisine ouverte au centre et à l’arrière. Par beau temps, une terrasse permet de savourer les diverses créations des chefs. La carte, d’inspiration franco-méditerranéenne, saura satisfaire toutes les envies. Vizier est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et, certains jours, le dîner. Leur concept est complété par des repas privés, des ateliers et divers événements gastronomiques.
Hovestraat 47, 2650 Edegem
