Ten to Taste :
Les inspecteurs proposent 10 nouvelles adresses
23 avr. 2026
Après plus de dix années à diriger le restaurant Dôme, couronné de trois toques, Evangeline et Frédéric Chabbert inaugurent aujourd’hui une nouvelle adresse : De Aarde. Son nom fait écho au bâtiment de 1913 qui l’abrite, édifié dans un style néo-Renaissance flamande. Le lieu se décline en deux espaces distincts, pensés comme deux expressions d’une même philosophie : le produit, la cuisson, la sauce — tout y puise ses racines dans la terre. À l’étage, la Salle à Manger propose une carte intéressante et accessible. En contrebas, au cœur de la cuisine, la Table d’Amis offre une expérience immersive autour d’un menu gastronomique en quatre séquences, construit en dialogue avec le convive. Une approche directe et vivante, au plus près de l’action. Une nouvelle adresse où les classiques français s’expriment avec finesse et modernité.
Generaal Capiaumontstraat 15, 2600 Anvers (Berchem)
Magis Terra - Tongeren-Borgloon
C’est dans une ferme en carré entièrement rénovée, ouverte sur les collines de la Hesbaye à Riksingen, que Magis entame un nouveau chapitre sous le nom de Magis Terra. Une appellation qui évoque un retour à la source — au sens propre comme au figuré. Pour Dimitry Lysens et Aagje Moens, cette démarche traduit une volonté claire : revenir à l’essentiel, à une cuisine de simplicité et de sincérité, telle qu’ils aiment la concevoir. La maison propose un menu unique, modulable selon les envies des convives, de la version medium à une expérience plus complète. Dans l’assiette, le chef affirme une signature personnelle, où les produits locaux sont travaillés avec justesse, relevés d’accents régionaux et de touches asiatiques maîtrisées. Avec Magis Terra, cette vision gagne encore en intensité et en cohérence.
Sint-Geertruistraat 14, 3700 Tongeren-Borgloon
Le chef Louis Verstrepen, récompensé à Bruxelles avec Da Mimmo par le titre de Restaurant Italien de l’Année 2024, signe ici une seconde adresse avec Arno. Situé au sein de l’hôtel Courtyard by Marriott à Gand, le restaurant rend hommage à la cuisine toscane dans un cadre élégant et contemporain. La maison propose plusieurs formules de menus fixes en quatre, cinq ou six services. La carte des vins se distingue par une sélection italienne affirmée et une belle diversité de références proposées au verre. Fidèle à cette volonté d’accessibilité sans compromis, la maison cultive une hospitalité chaleureuse et décontractée. Assaporate ogni momento
Akkerhage 2B, 9000 Gand
Désormais installé à Wommelgem, le restaurant Hertebos devient Domaine Hertebos. Il s’impose comme un véritable écrin d’intimité et d’élégance, niché dans une ferme du XVe siècle soigneusement restaurée le long de l’Oelegemsteenweg. Yasmine Bogaert et Yoshi Mariën, déjà convaincants avec leur précédent concept, confirment ici leur sens du détail et de l’accueil. Après plus d’un an de rénovation, ils ouvrent un restaurant à taille humaine où six tables seulement instaurent une atmosphère chaleureuse, exclusive et personnelle. Le cadre historique, marqué par une authentique porte d’entrée, compose un décor idéal pour une expérience à savourer au déjeuner, à la carte ou en menu.
Oelegemsteenweg 14, 2160 Wommelgem
Le déménagement du centre d’Anvers vers le quartier de Seefhoek semble particulièrement inspirer le chef Koen Lenaerts et la maîtresse de maison Niki Van Sant. Installé dans l’ancien site Colonia, autrefois entrepôt de marchandises en provenance du Congo puis imprimerie, le lieu a conservé son sol industriel d’origine et ses poutres en bois authentiques. Le bar en acier, signé par l’artiste anversois Quinten Van Essche, prolonge ce dialogue entre caractère brut et authenticité. Dans ce cadre en parfaite résonance avec sa cuisine, le chef affine encore son propos et enrichit son offre de plats à la carte, en complément de son menu carte blanche déjà bien connu. Service passionné et carte des vins aux références variées confirment une adresse à découvrir.
Congresstraat 42, 2060 Anvers
Flane - Bruxelles (Watermael-Boitsfort)
À Boitsfort, Paul Ravet insuffle une dynamique nouvelle à cette adresse où le comptoir, ouvert sur la cuisine, devient le cœur battant du lieu. Entre murs habillés de bouteilles et atmosphère chaleureuse, le décor invite à la flânerie. La cuisine, lisible et inspirée, joue sur les contrastes avec justesse, alternant fraîcheur, relief et profondeur, portée par des cuissons précises et des sauces maîtrisées. Le service, complice et attentif, s’accompagne d’accords pertinents. Une table vivante, séduisante, au remarquable rapport prix-plaisir.
Rue des Trois Tilleuls 1, 1170 Bruxelles (Watermael-Boitsfort)
Colonel 大佐 [Taisa] - Bruxelles (Saint-Gilles)
Dans un décor épuré aux accents nippons, rythmé par une lumière feutrée, l’équipe du Colonel, orchestre une adresse où le comptoir et le robata deviennent le théâtre d’une cuisine vivante. Pensée pour le partage, l’expérience mêle convivialité et précision, dans une atmosphère animée et chaleureuse. Les assiettes, inspirées du Japon sans s’y enfermer, jouent sur les braises, les textures et les contrastes, avec une lecture moderne et accessible. Une proposition cohérente, bien exécutée, qui élargit intelligemment le registre de la maison.
Rue Jean Stas 23, 1060 Bruxelles (Saint-Gilles)
Moutarde - Bruxelles (Ixelles)
Dans ce néo-bistrot aux accents parisiens, l’atmosphère chaleureuse s’organise autour d’un vaste comptoir animé et d’une salle vivante portée par une énergie décontractée. En cuisine, l’équipe revisite avec justesse les codes de la brasserie belgo-française, privilégiant lisibilité, générosité et précision. Les assiettes rendent hommage aux classiques, travaillés avec soin et sans artifice, dans un esprit fidèle mais actuel. Service complice, ambiance conviviale : voilà une adresse de quartier, où l’on prendra plaisir à revenir.
Rue Saint Boniface 13, 1050 Bruxelles (Ixelles)
À Embourg, Olivier Massart a amorcé une nouvelle partition culinaire dans une élégante villa baignée de sérénité. Le lieu, épuré et soigné, installe d’emblée une atmosphère apaisée où chaque détail compte. Fidèle à son sens du produit, le chef développe une cuisine précise et inspirée. Deux menus structurent le propos : une version classique et une approche végétale affirmée, reflet de la sensibilité du chef. Les assiettes, créatives et sensibles, jouent sur les textures et les contrastes avec finesse. Une approche personnelle, en constante évolution, qui confirme la maturité du chef comme la solidité de son engagement culinaire.
Voie de l’ardenne 112, 4053 Embourg
Studio97 - Marche-lez-Écaussinnes
À Marche-lez-Écaussinnes, Déborah Milioto signe une première adresse d’une belle maturité. Dans un cadre épuré et lumineux, animé par une cuisine ouverte, l’atmosphère se veut apaisée et cohérente. Forte d’un parcours façonné au fil d’expériences internationales, la cheffe y déploie une cuisine contemporaine, précise et sans superflu, centrée sur la justesse des cuissons et la netteté des assaisonnements. Deux menus distincts et un lunch rythment l’expérience, accompagnés d’un service naturel et d’accords bien pensés. Une nouvelle adresse à suivre avec attention.
Rue Emile Vandervelde 8, 7190 Marche-lez-Ecaussinnes
