Planning projet “Gault&Millau Catering 2.0” pour 2021
Fort de cette dynamique, le projet sera poursuivi en 2021 pour impliquer l'ensemble du secteur de la restauration (collectivités, catering et catering événementiel). Une plate-forme en ligne spécifique, un guide catering Gault&Millau spécifique et un événement national au cours duquel seront remis les prix existants et d'autres récompenses liées au secteur en feront partie.
Les lauréats suivants ont été récompensés pour l'édition 2020 :
AWARDS CUISINES DE COLLECTIVITÉ
Relation avec le client
· Gestion propre : Jan Yperman Ziekenhuis, Ieper
· Sous-traité: Aramark - WZC Zilversterre, Gent
· Gestion propre : CHC Résidence, Heusy
Responsabilité sociale des entreprises
· Gestion propre : UZ Leuven
· Sous-traité: Belgocatering - Bank Degroof Petercam
· Gestion propre : TCO Services, Louvain La Neuve
Santé et aspects nutritionnels
· Gestion propre : CM-Zorgverblijf Ter Duinen, Nieuwpoort
· Gestion propre : Domaine de Nivezé (Mutualité Chrétienne)
Innovation & originalité
· Gestion propre : AZ Groeninge, Kortrijk
· Sous-traité : Sodexo - UZ Gent
· Gestion propre : Duo Catering - Résidence L’Aurore, Charleroi
Waste management
· Gestion propre: WZC Meerminnehof, Mortsel
· Sous-traité: ISS - DEME
· Sous-traité : Sodexo - Résidence de la Knippchen, Arlon
EVENT CATERING AWARDS
· Gault&Millau Best Catering Event of the Year: Sir Catering avec Project X
· Gault&Millau Innovative Event Caterer of the Year: J&M Catering
· Gault&Millau Healthy Event Caterer of the Year: Chef Chez Soi
· Gault&Millau Event Catering Chef of the Year Bronze: Tom Vandereecken - Gourmet Invent
· Gault&Millau Event Catering Chef of the Year Silver: Damien Audusseau - Choux de Bruxelles
· Gault&Millau Event Catering Chef of the Year Gold: Davy De Pourcq - Sir Catering
Vous trouverez plus d'informations sur les gagnants sur www.gaultmillaucatering.be.
Le webinaire
Vous pouvez regarder le webinaire via ce lien et il comprend le programme suivant:
· Kick-off Webinaire : Début & conversation avec Marc Declerck, CEO Gault&Millau Benelux
· Partie 1 – Grandes cuisines et catering : Publication des lauréats des Awards Grandes Cuisines & Débat sur l’avenir des cuisines de collectivité (externalisées/en régie) avec Luc Vanhaverbeke (HFDV/UZ Leuven), Stijn Crombé (CEO Aramark), Bart Matthijs (CEO Compass) & Willem Asaert (critique gastronomique)
· Partie 2 – Catering événementiel : Publication des lauréats du concours de cuisine ‘Event Catering Chef of the Year’, Publication des lauréats du Event Catering Awards & Débat sur l’avenir du catering événementiel et ses sites avec Steven Droogers (président BECAS), Arnaud Tabery (porte-parole UPT) & Gregory Van Wonterghem (Catering Van Wonterghem)
· Mot final: Vision du Future : Conversation en studio avec Koen De Leus (chef du département économique BNP Paribas Fortis) concernant l’impact économique et les perspectives pour le secteur.
