Plus de 30.000 assiettes pour célébrer la mer du Nord

La douzième édition d'Ostendaise – North Sea Food Fest a une nouvelle fois confirmé l'engouement du public pour ce rendez-vous gastronomique incontournable. Malgré une météo parfois capricieuse le samedi, plus de 30.000 plats ont été servis durant le week-end sur la place des Héros de la Mer, établissant un nouveau record de fréquentation.

Réunis autour d'une même ambition, une trentaine de restaurants ostendais ont démontré toute la richesse des produits de la mer du Nord. Aux côtés des incontournables crevettes grises, langoustines et moules, les visiteurs ont pu découvrir des créations plus originales comme un North Sea Fish Taco, des dumplings de vive, des pâtes au crabe ou encore une étonnante saucisse de la mer à base d'églefin.

Au-delà du plaisir gourmand, Ostendaise met à l'honneur des espèces parfois méconnues de la mer du Nord pour encourager une pêche plus durable. En amont de l’événement, les chefs ont peaufiné leurs créations lors de plusieurs  dégustations préparatoires destinées à affiner chaque détail. Le résultat : un week-end riche en découvertes culinaires, dont nos inspecteurs vous livrent ici quelques coups de cœur… en attendant déjà la prochaine édition.

Toope   - Brioche aux Crevettes Grises

Chez Tope, le caviar de la mer du Nord se décline en version street-food dans un bun généreusement garni de crevettes grises, de crudité et d'une sauce délicatement relevée. Une création qui illustre parfaitement la philosophie de cette adresse familiale : avec d'excellents produits, la simplicité peut atteindre l'excellence.

Le Bassin  North Sea Fish taco – Shiitaco Vegan

Membre des NorthSeaChefs, Tom Vanhaecke revisite le taco avec un généreux poisson de la mer du Nord, enrobé d'une tempura légère et croustillante. Guacamole, salsa verde relevée et salade croquante composent une assiette fraîche, équilibrée et résolument dépaysante aux accents mexicains. La version végane aux shiitakés c’est révélée tout aussi convaincante.

Kiss the Chef          -       Kiss The Langoustine

La souriante Daorung Kaenphutsa signe un plat servi dans une feuille de banane d'une remarquable fraîcheur, idéal sous le soleil ostendais. Les ‘gatjes’ (petites queues de langoustines)  rencontrent une sauce au tamarin, un pesto de cacahuètes, de la mangue et du pamplemousse, offrant un jeu d'équilibre entre douceur, vivacité et textures croquantes.

Ice Ice Amy       -      Boule d’Ostende

Amélie Cobbaert rend un hommage gourmand à l'incontournable boule de Berlin des plages ostendaises. Servie tiède avec une glace au pudding vanillé, une sauce au miel subtilement épicée et une galette gaufrée croustillante cuite sous nos yeux, cette création réveille de savoureux souvenirs d'enfance dans un remarquable équilibre entre réconfort, fraîcheur et gourmandise.

Osteria Marina  -  Ravioli Ostendia 

Ce duo de raviolis farcis de moules et de sole, parfaitement al dente, sont sublimés par une sauce tout en légèreté et quelques gouttes d'huile de livèche qui prolongent avec finesse les saveurs marines. Il confirme combien les pâtes fraîches maison constituent l'une des signatures de cette chaleureuse adresse italienne.

Olivier Willems      - Grand Dame Õ Cacaõ

Chocolatier créatif, Olivier Willems prolonge son univers jusque dans cette dame blanche revisitée. Deux glaces maison, à la vanille ou au gin Õ Cacaõ élaboré à partir de fèves de cacao, rencontrent une sauce au chocolat d'une grande intensité, un crumble au cacao et un popcorn délicatement caramélisé. Un dessert classique exécuté avec précision, où la qualité du chocolat fait toute la différence.

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