Op zoek naar het witte goud in Poperinge
22 janv. 2026
In maart breekt weer de tijd aan van het eetbare goud: de hopscheut. Omdat deze delicatesse enkel dan verkrijgbaar is, viert Poperinge van 1 tot 31 maart de Maand van de Hopscheuten. Met tal van culinaire activiteiten kunnen bezoekers de hopscheut in al zijn facetten ontdekken. Wij gingen op pad met twee gepassioneerde topchefs: lokale chef Bert Recour van Restaurant Pegasus (14,5/20 Gault&Millau België 2026) en de Turnhoutse chef Alex Verhoeven van Restaurant Hert (15,5/20 Gault&Millau België 2026). Wanneer de chefs elkaar ontmoeten ontdekken ze snel wat hen verbindt: hun passie voor topproducten, hun respect voor de seizoenen en hun aanstekelijke levenslust.
Bij Hopbedrijf ’t Hoppecruyt trekken Alex en Bert hun laarzen aan om te ontdekken hoe de hopscheuten groeien. Een delicate en indrukwekkende teelt. Wanneer ze eigenhandig de grond omwoelen en de krokante witte hopscheuten vers van het veld proeven, zie je hen glunderen. Net als haar familie, die sinds jaar en dag deze heerlijke seizoensgroente cultiveren. De twee chefs laten hun verbeelding de vrije loop en wisselen ideeën uit over recepten, van klassiekers tot hedendaagse twists.
Bij De Lovie, een vzw waar mensen met een verstandelijke handicap de heerlijkste groenten kweken en verkopen, worden de manden gevuld met vergeten groenten. Na een heerlijke wandeling door het betoverende domein gaat het richting keuken, waar de chefs doen wat ze het liefste doen: het witte goud laten schitteren in verfijnde creaties.
Benieuwd om de bereidingen van deze chefs met hopscheuten te proeven? Vanaf begin maart kan je hiervoor terecht in hun restaurants Restaurant Pegasus (14,5/20 Gault&Millau België 2026) en Restaurant Hert (15,5/20 Gault&Millau België 2026).
Zelf zin om te hoppen? We delen graag enkele fijne en smakelijke activiteiten.
Hopverhaal start in het Hopmuseum
De perfecte startplaats voor een ontdekkingsreis door de hop- en bierwereld van de Westhoek is het Hopmuseum, gelegen in de historische Stadsschaal van Poperinge. Vroeger werd in dit statige gebouw de hop gewogen en gekeurd. Nu kom je er alles te weten over de hop- en biergeschiedenis van Poperinge en leer je welke cruciale rol hop speelt in het brouwproces. Op de benedenverdieping ontdek je een indrukwekkende collectie van meer dan 2.500 Belgische bieren, een echte must-see voor elke bierliefhebber. Het Hopmuseum organiseert bovendien interactieve zoektochten voor kinderen. Iedere eerste zondag van de maand is het museum gratis toegankelijk.
Culinair genieten van verse hopscheuten
De jonge uitlopers van de hopplant worden uiterst zorgvuldig met de hand geoogst en kraakvers aangeleverd bij de restaurants. Zo kunnen de chefs meteen aan de slag. Twaalf Poperingse restaurants serveren in maart hopscheuten in uiteenlopende creaties. Ze nemen je mee op een culinaire beleving en laten je kennismaken met de pure smaak van het witte goud. Sommige zaken bieden een verblijfsarrangement aan, onder meer B&B In’t Groen, B&B Rentmeesterhoeve en restaurant Manoir Ogygia. Reserveren met vermelding van de hopscheuten is aanbevolen.
Van het veld tot het bord
Wie van dichtbij wil zien hoe hopscheuten groeien en verwerkt worden, kan een bezoek brengen aan ’t Hoppecruyt. Sinds 1893 verbouwt dezelfde familie hier hop voor de beste bieren. Tijdens een bezoek aan de hoeve krijgen bezoekers een rondleiding op het bedrijf en een boeiende uitleg over de teelt, de pluk en de verwerking van hopscheuten. Nadien trakteert de hopboerin op een biertje en een muzikale noot. Individuele bezoekers kunnen elke zaterdagnamiddag in maart een rondleiding boeken.
Sluit af met unieke streekproducten
Omdat hopscheuten het lekkerst zijn wanneer ze kraakvers zijn, is het niet eenvoudig om deze delicatesse lang te bewaren na een bezoek aan Poperinge. Gelukkig verwerkt maatwerkbedrijf Forena hopscheuten tot unieke streekproducten onder de naam Houblonesse. Zo kunnen bezoekers de bijzondere groente toch mee naar huis nemen, bijvoorbeeld in de vorm van hopscheutenjenever. Tijdens een bedrijfsbezoek maak je kennis met het verhaal achter Houblonesse en neem je een kijkje in de productieateliers. Afsluiten kan in Café Houblonesse, waar bezoekers genieten van koffie en huisgemaakte lekkernijen.
Alles-in-één met Taste of Hops on Tour
Wie alles wil combineren kan deelnemen aan de Taste of Hops on Tour: een fietsdag van ongeveer 20 kilometer door het Poperingse hoppeland, georganiseerd door keurbroederschap De Witte Ranke. Op zes haltes proeven deelnemers hopscheuten, streekgerechten en lokale bieren, inclusief een trappist bij de abdij van Westvleteren. De tour vindt plaats op 21, 23, 26 en 28 maart en start om 9.30 of 10 uur. Deelnemers brengen hun eigen fiets mee of huren er één ter plaatse.
Meer informatie over de Maand van de Hopscheuten vind je op de website van Toerisme Poperinge.
